Главная » Технологии » Упаковка
Технология от JOM
Приготовление SOUS – VIDE

Приготовление Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке, а затем быстрого охлаждения его и последующего хранения. При необходимости, продукт просто нагревается и подается. Поскольку пища хранится без замораживания, аромат и общее качество пищи гораздо лучше сохраняются.

на рисунке представлен процесс упаковки жидкого продукта в пластиковые пакеты
Охлаждение SLUSH - ICE

Охлаждение SLUSH - ICE Жидкий лёд (Slush-Ice) идеально подходит для охлаждения горячего упакованного в пакеты жидкого
продукта и продукции Sous-Vide. В лёд добавляется соль для предотвращения таяния и поддержания температуры от -3°C до -5°C. Использование жидкого льда - это самый быстрый способ охлаждения в настоящее время. Кроме того, метод требует гораздо меньше места, чем традиционные воздушные холодильные камеры. Ванна с ледяной шугой длиной 3 м способна охладить 2000 кг в день от температуры +85 ° C до +3°C.

Измерение температуры в пластиковых пакетах необходимо для контроля за технологическим процессом приготовления продукта
Технологический процесс показан на рисунке
Технологический процесс показан на рисунке
Дозирование и упаковка HOT-FILL

ПЕРЕКАЧИВАЕТ, ДОЗИРУЕТ И ЗАПАКОВЫВАЕТ

Однородность и деликатность дозирования, кусок до 40 мм

  • Перекачка вязких и горячих продуктов
  • Широкий диапазон по весу фасовки от 0,2 кг до 10 кг с погрешностью ± 50 г
  • Компактность
  • Гигиеничность
  • Простота в обслуживании

 

  1. Оборудование Hot-Fill идеально подходит для расфасовки супов, соусов, рагу, картофельного пюре, рисового пудинга и т.д. (т.е. не только жидких и полужидких продуктов, но и жидкость с кусочками продуктов).
  2. Расфасовка происходит непосредственно из котла в ёмкости (GN) или специальные пакеты.
  3. Аппарат может работать в линии с конвейером, машиной для упаковки и запайки лотков с расфасованной продукцией.
  4. Встроены весовой модуль для точного взвешивания расфасованных порций.
  5. Модуль с запаечным устройством для запайки расфасованного горячего продукта в пакеты.
  6. Возможность быстрой замены модулей для разлива в ёмкости на модуль для разлива в пакеты и наоборот.